28 Aralık 2019 Cumartesi

Dünya ve Türk Kahve Çeşitleri isimleri

Türk kahvesiyle başlayıp hazır kahve içmemizle devam eden bu kahve sevdamız, 3. Nesil kahvecilerin artmasıyla yeni bir boyut kazandı. Ülke olarak en çok içtiğimiz siyah çayı genç nesille birlikte sollayan kahve, artık elimiz ayağımız oldu. Sınav zamanlarımızın vazgeçilmezi, iş ortamımızda bizden biri. Gerçekten günlük hayatımızın bir parçası olan kahvenin tüm çeşitlerine hakim miyiz? Hepsini görelim, öyle karar verelim.

1. Tüm tariflerin başrolünde espresso


Neredeyse tüm kahveler espresso bazlı yapılır, üzerine süt ve su eklenerek hazırlanır. Tek başına shot olarak içilen espresso, makinelerde belirli bir oranda basınç ve yüksek ısıda suyla 25-30 ml. arası bir miktarda bardağa dökülür.


2. Lekeli kahve Latte Macchiato


“Lekeli süt” anlamına gelen Latte Macchiato, sütün üzerine espresso dökülürken lekeler oluştuğu için bu isimle anılıyor. Genelde üzerine kakao dökülerek servis edilen bu kahvede kullanılan süt yoğunlaştırılarak hazırlanıyor.

3. Şurup farkıyla Karamel Macchiato


Latte Macchiato’dan tek farkı karamel tadı olan Karamel Macchiato, ilk olarak karamel şurubunun üzerine buharlanmış süt ekledikten sonra espresso ilave ederek hazırlanıyor. Daha tatlı bir kahve isterseniz üzerine krema ve karamel sosu ekleyebilirsiniz.

4. Sütün en hafif haliyle Flat White


Diğer kahveler gibi özünde espresso shot barındıran Flat White, sahip olduğu tat açısından hafif kahve sevenlerin tercihi. Çünkü espressonun üzerine eklenen süt pürüzsüz olana kadar işlem görüyor.


5. En sevilen iki sütlü kahveden biri Cappuccino


Sıcaklığını koruması açısından porselen fincanda servis edilen Cappuccino, espresso shot üzerine sıcak süt ve süt köpüğü eklenerek hazırlanır. Çok tercih edilmesi kahve dükkanları dışında birçok kafe ve restoranda rahatça bulabilmemizden kaynaklanıyor.

6. Double Espresso Doppio


“Espresso beni kesmez, daha sertini getirin!” diyenler için hazırlanan Doppio, sadece iki espresso shot ile hazırlanıyor. İki shot olması açısından Americano’dan da sert bir tada sahip olan bu kahvemiz sabah saatlerinde güçlü bir uyandırıcı niteliğinde.

7. Viski ve kahvenin valsi Irish Coffee


Alkollü kahvelerin en sevilenlerinden Irish Coffee’nin içeriğinde İrlanda viskisi bulunuyor. Herkesin damak tadına hitap etmeyen bir tada sahip olan bu kahvenin hayranları başka kahveyi içemiyor desek yeri.

8. Espresso ve filtre kahve arası bir tat Americano


Filtre kahveye benzeyen ancak kahve oranının fazla olmasıyla bir miktar daha sert olan Americano, bir shot espressonun üzerine su eklenmesiyle hazırlanıyor. Sertlik derecesini içindeki kahve ve su miktarıyla orantılı olarak ayarlayabilirsiniz.


9. Latte Art’la görsel şölen sağlayan Cafe Latte


Bu kahveyi baristaların süt köpüğünü eklerken desenler çizerek gönlümüzü çalmasıyla daha çok sevmeye başladık. Bir espresso shot üzerine buharlanmış süt ve isteğe bağlı süt köpüğü ekleyerek hazırlanan Cafe Latte, Türkiye’de en çok tercih edilen iki sütlü kahveden biri.


Mırra

Mırra da aynen Türk kahvesi gibi pişirilen ve hazırlanan dünya kahveleri arasında yer alan bir kahve türüdür. Türk kahvesi gibi hazırlanan mırra kakule ile birleştirilerek ortaya çıkarılır. İçimi oldukça sert olan bir kahvedir.

Süvari Kahvesi

Süvari kahvesi dünya kahveleri arasında yer alan ve sadece sunumu ile farklı bir kahve haline gelen bir türdür.  Bu kahvenin özelliği Türk kahvesi gibi oluşudur, ancak çay bardağı ile servis yapılışı dünya kahvelerinden süvari kahvesinin farkını ortaya koyuyor.

Espresso

Espresso dünya kahveleri arasında ilk sıralarda yer alan kahvelerden biridir. Çünkü neredeyse bütün dünya kahvelerinin başlangıç noktası gibidir. İnce olarak öğütüldükten sonra kahve makinesine konularak, oradaki yüksek basınç ve ısı ile pişirilir, süzülür ve servis edilir.

Americano

Espressoya çok benzeyen dünya kahve türleri arasındaki americano bir shot kadar espresso üzerine sıcak şekilde su eklenmesi ile ortaya çıkmaktadır.

Doppio

Dünya kahve türleri arasında yer alan doppio da espresso tabanlı bir kahve çeşididir. 2 adet shot’ lık bardakla ölçülen espresso üzerine sıcak su eklenmesi ile ortaya çıkan, dünya kahveleri arasında yer alan bir kahve çeşidi olan doppio, içimi espresso benzeri olduğundan sert bir kahvedir.

Affogato

Affogato, iki veya bir shot espresso içerisine vanilyalı dondurma eklenmesi ile ortaya çıkan dünya kahvelerinden bir çeşit kahvedir. Vanilyalı dondurmanın tadının kahveye geçmesi zamanla gerçekleşir ve bu dünya kahveleri arasında yer alan affogatoyu keyifle içilen bir kahve yapar.

Cafe Bombon

Dünya kahveleri içerisinde sayabileceğimiz bir diğer kahve türü de cafe bombondur ve cafe bombon İspanya’ ya özel bir kahvedir. Yapımı ise espresso kullanılarak gerçekleştirilir. Bir shot espresso ile aynı miktarda yoğunlaştırılmış süt yavaşça espressoya eklenerek dibine çökmesi sağlanarak hazırlanır. Yumuşak içimli dünya kahveleri arasında sayabileceğimiz cafe bombon yumuşak tadı ile favorileriniz arasına girebilir.

Cappuccino

Capuccino dünya kahveleri arasında en bilindik olan kahve türlerinden biridir.  Dünya kahveleri içerisinde bulunan cappuccino içerisinde, espresso, süt köpüğü ve sıcak süt bulunur. Cappuccino yumuşak içimi açısından oldukça sevilen ve ülkemizde de dünya kahveleri içinde en çok tercih edilen kahve çeşitlerinden birisidir. Cappuccinonun püf noktası ve dikkat edilmesi gereken durumu sıcaklığı korumaktır. Bu yüzden cappuccino sunulurken porselen bardak tercih edilir.

Latte

Bir shot espresso üzerine üç veya beş oranında buharlanmış süt ilave edilerek rahat bir içim sunan dünya kahveleri arasındaki latte içenleri hayran bırakmakla kalmıyor, sürekli tüketmek isteyen insan sayısını klasikleştirerek git gide artıyor.

Espressino

Espressino da aynı espresso yaparkenki adımları izleyeceğimiz, dünya kahveleri arasında yer alan bir kahve türüdür. Tek farkı ise içinde kakao bulunmasıdır.

Flat White

Dünya kahveleri kategorisine uyan flat white’ ın Avustralya ve Yeni Zellanda sayesinde ortaya çıktığı söylenmektedir. Yapımı ise iki shot espresso üzerine aynı miktarda prüzsüz halde süt eklenerek yapılmaktadır.

Macchiato

Dünya kahveleri arasında yer alıp espressodan daha yoğun bir tada sahip olan macchiato, bir shot espresso içerisine yoğunlaştırılmış süt eklenerek hazırlanmaktadır. Üzerine de kakao eklenerek dünya kahvelerinden macchiato servis edilebilir.

Vienna Coffee

Viyana, Avusturya’ nın resmi kahvesi olan Vienna Coffee bir shot espresso ile hazırlanan ve üzerine krema sıkılarak tüketilen dünya kahveleri arasında yer almaktadır.

Palazzo

Moka pot ile hazırlanan dünya kahveleri arasındaki bir türdür. Güney Kalifornia’ da oldukça fazla tercih edilen palazzo hazırlanırken iki shot espresso kullanılmaktadır.

Granita De Cafe

Granita De Cafe buzla hazırlanan dünya kahveleri içerisinde yer almaktadır. Yani bir nevi soğuk espresso da denilebilir. Üzerine çırpılmış krema ile servis edilir.

Mazagran

Uzun halde olan, dünya kahveleri arasında yer alan bir kahve türüdür.  Kahve ve buzun aynı anda kullanılmasına alışsanız iyi edersiniz. Yanında limon ya da su ikram edilebilir.
Dünya kahveleri arasından sizler için en bilinen kahveleri derledik. Kahve önerilerimizin tümü başka ülkelerde ünlü olan ve çok tüketilen kahvelerdir.  Fakat bizler için bir Türk kahvesinin yerini herhalde hiç bir şey tutamaz. Dünya kahveleri ile ilgili önerilerimiz bitti fakat birkaç tane de uyarı yapalım. Öncelikle kahve için verilen miktarın dışına çıkmamanızı öneririz. Çünkü verilen ölçünün dışına çıkmak demek kahvenin vücudunuza doğrudan zarar vermesi demektir. Kalp veya mide ile ilgili sorunlara yol açabilme ihtimali vardır. Üstelik genetik olarak bu rahatsızlıkları taşıyorsanız kahve tüketiminin miktarına çok dikkat edilmelidir. Bunlar haricinde size söyleyebileceğimiz şey, aç karnınıza da kahve içmemenizin sağlığınız için çok önemli olduğudur. Ayrıca kahve diş sağlığıyla ilgili problemlere yok açabilir. Kahve tükettikten sonra ağız temizliği yapılarak gerekli önlem alabilir, ileride daha da büyük sorunlara yol açılmasına engel olmuş olabilirsiniz.

Yerli ve Yabancı Kahve Çeşitleri ve Özellikleri

Etiyopya’nın dağlarında yabani olarak yetişen kahve, Kaldi efsanesine göre bir çoban tarafından keşfedilmiştir. Efsaneye göre Kaldi, keçilerinin bir ağacın meyvesini yedikten sonra çok neşeli ve uyumak bilmeyen bir hale büründüklerini görmüştür. Yabani olarak 585 yıllarında tüketilmeye başlayan kahve, Araplar tarafından bilinçli olarak yetiştirilmiş ve ticareti yapılmaya başlanmıştır.
16. yüzyıla gelindiğinde Orta Doğu ve Türkiye’de yayılmaya başlayan kahve oldukça yüksek fiyatlara rağmen alıcı bulmuştur. Günümüzde adım başı rastladığımız modern kahve dükkanlarının temeli olan kahvehaneler ise 16. yüzyılda kahvenin yayılmasıyla ortaya çıkmıştır. Kahvenin Avrupa serüveni ise dönemin gezginleri sayesinde olmuştur. Herkesin damak zevkine hitap eden bir kahve mutlaka vardır. Kahve çeşitleri ve özellikleri tatlarda belirleyici rol oynar. Kahve çekirdeği çeşitleri de farklı öğütme işlemlerinden geçirilerek lezzetli kafein bombalarını yaratır.
Özel kahve çeşitleri ve bitkisel kahve çeşitleri birçok işlem görerek yepyeni bir lezzet sunar. Bu lezzetleri öğrenmeye ne dersiniz?
kahve çeşitleri

Kahve Çeşitlerinin İsimleri Nelerdir?

Dünyanın neresine giderseniz gidin karşınıza çıkacağına emin olduğunuz bir şey varsa o da kahvedir. Her ülkenin gelenekselleşen bir kahve lezzeti mutlaka vardır. Afrika’dan Güney Amerika’ya, Asya’dan Avrupa’ya ve hatta Avustralya’ya uzanan kahve lezzetleri zaman içerisinde dünyaya yayılır. Tüm dünyaya yayılan kahve çeşitlerini sizler için araştırdık.

Türk Kahvesi

Kuru kahve çeşitleri arasında bulunan ve kahve çekirdeğinin çok ince olarak çekilip kavrulmasıyla oluşturulan geleneksel bir lezzettir. Sert kahve çeşitleri arasında bulunan bu lezzetin bir benzeri de Bosna Hersek’te gelenekselleşmiştir. Türk kahvesinden farklı ise şekerinin kahve piştikten sonra eklenmesi ve sunumu sırasında kullanılan kahve fincanının sapsız olmasıdır.

Türk Kahvesi

Espresso

Hemen hemen tüm kahvelerin çıkış noktası espressodan geçer. İnce olarak öğütülmüş olan kahve, makinelerdeki belirli bir basınç ve yüksek sıcaklıktaki suyla bardağa dökülür. Sütlü kahve çeşitleri için de espressodan faydalanılabilir. Kafein oranı oldukça yüksek olan bu kahve, afrodizyak kahve çeşitleri arasında en yaygın olanlarındandır.

Espresso

Americano

İtalyanlar tarafından geliştirilen bu kahve çeşidi espressoya su eklenmesiyle oluşturulur. Filtre kahveye benzeyen bu lezzetin sertlik derecesini ise Americanoya konan kahve ve su miktarı belirler.

Americano

Doppio

İki shot espresso ile hazırlanan bu kahve Americanoya benzemektedir ancak; Americanoya göre daha sert bir tada sahiptir.

Doppio

Cappuccino

Sütlü kahve çeşitleri arasında yer alan bu kahve, espresso ve sütle yapılır. Türkiye’de de sıklıkla tüketilen kahve, soğumaması için porselen fincanlarda servis edilir.
Amasya’da Ne Yenir? Şehzadeler Şehrinin En İyi 10 Lezzet Durağı Cappuccino kahvesinin ortaya çıkış hikayesi için ziyaret edebilirsiniz.

Cappuccino

Latte

Espresso ile hazırlanan kahve, üç ya da beş ml oranında buharlanmış sütle hazırlanır. Hazır kahve çeşitleri içerisinde de oldukça revaçta olan bir kahvedir.

Latte

Luwak Kahvesi

Pahalı kahve çeşitleri arasında ilk üçe giren bu kahve, Asya’ya özgü bir kedinin dışkısından elde edilir. Karışımlar eklenerek sunumu yapılır.
luwak
Luwak Kahvesi

Flat White

Avustralya ve Yeni Zelanda arasında çekişmelere neden olan bu kahvenin özünde espresso bulunur. Kahveyi diğerlerinden ayıran özellik ise kahveye eklenen sütün pürüzsüz olana kadar işlem görmesidir.

Flat White

Macchiato

Genellikle üzerine kakao serpilerek servis edilen kahve, sütün yoğunlaştırılmasıyla oluşturulur. Espressoya göre daha yoğun kıvamlıdır.

Macchiato

Mocca

Aromalı kahve çeşitleri içerisinde belki de en kalorili olanı moccadır. Çikolata şurubuyla yapılan kahvenin temelinde espresso bulunur.

Mocca

Filtre Kahve Çeşitleri Nelerdir?

Filtre kahve büyük parçalı kahve çekirdeklerinin sıcak suyla buluşması sonucu demlenerek fincanlara servis edilir. Zayıflatan kahve çeşitleri arasında sayılabilecek filtre kahvenin metabolizma hızlandırıcı etkisi de vardır. Buzlu filtre kahve demlenmiş filtre kahveye soğuk su ve buz konularak yapılır. Sıcak yaz aylarının serinletici içeceğidir.

Filtre Kahve

Caffe Misto

Hafif kahve çeşitleri arasında yerini alan bu lezzet, %50 süt ve %50 filtre kahveden oluşur. Sizler de sabahları kahve içerek güne zinde başlamak isterseniz bu kahveye bir şans verebilirsiniz.

Cafe Misto

Cold Brew

Zahmetli bir soğuk demleme ürünüdür. Kahve yaklaşık olarak 12 saatte demlenir. Buzlu su ile servis yapılır.
cold brew
Cold Brew

Sütlü Cold Brew

Acı kahve sevmeyenlerin tercih edebileceği bir alternatif olan kahve, zahmetli soğuk demleme sonrasında cold brew içine süt eklenmesiyle oluşturulur.

Sütlü Cold Brew

Gaelic Coffee

Alkollü kahve çeşitleri arasında yer alan bu tat, filtre kahvenin üzerine İskoç viskisi konulmasıyla lezzetlendirilir.

Gaelic Coffee

Soğuk Kahve Çeşitleri Nelerdir?

Yaz aylarının vazgeçilmezi soğuk kahveler farklı demleme, damıtma ve aromalarla lezzetlendirilerek servis edilir. Çoğunlukla buzla yapılan bu kahveler dünyanın birçok yerinde farklı sunumlarla karşımıza çıkar. Karamelli kahve çeşitleri en çok soğuk kahveler ile eşleştirilir. Soğuk kahve çeşitlerinin en çok sevilenleri Frappe, Iced coffee, mazagran, palazzo ve granita de cafedir.
Frappe: 1957 yılında Selanik’te bir fuarda keşfedilen bu kahve daha sonra dünyaya yayılmıştır. Granül kahve çeşitleri ile yapılabilen bu kahve köpürtme işlemiyle kabartılıp buz eklenerek servis edilir.
Iced Coffee: Acı kahve çeşitleri içerinde sınıflandırılan Iced coffee, Americanonun içini buz
konulmasıyla yapılır. İçimi oldukça serttir.
Mazagran: Limon ya da su eklenerek servis edilen kahvenin uzun bardaklarla dekoratif bir sunumu yapılır.
Palazzo: İki shot espresso ve moka pot ile hazırlanan bu kahve Güney Kaliforniya bölgesinde oldukça meşhurdur.

Frappe

Granita de Cafe

Çırpılmış krema ile hazırlanan bu kahve bir diğer espresso ile hazırlanan soğuk kahvedir.

Granita de Cafe

Eiskaffee

Almanların soğuk kahvesidir. İçerisine vanilyalı dondurma, süt ve tatlandırıcı eklenir.

Eiskaffee

Dünyadaki Kahve Çeşitleri Nelerdir?

Tüm dünyada severek içilen kahve, yöresel demleme ve aroma katma stilleriyle çeşitlenir. Günün en keyifli anlarına tanıklık eden kahvenin birçok çeşidi bulunur. Dünyanın her yerinde yöresel kahveler bulunur. Farklı kahve çeşitleri ile damak tadınızı genişletmek isterseniz bu kahveleri deneyimleyebilirsiniz.

Vietnam Yumurtalı Kahve

Vietnam’a özgü bu kahvenin içerisine yumurta sarısı konur. Süt reçeli ve yumurta sarılarının köpürtülmesi kahveyi değişik lezzetler arasına sokar. Bölgede yıllardır tüketilen bu kahve, Vietnam’a yakın bölgelerde de severek tüketilir.

Vietnam Yumurtalı Kahve

Finlandiya Peynirli Kahve

Evde geleneksel yöntemlerle yapılan peynirin filtre kahveyle birleşmesi sonucu oluşur. Genellikle sabah kahvaltılarında tüketilen bir kahvedir. Evde kahve çeşitleri arasında en çok tüketilenlerdendir.

Finlandiya Peynirli Kahve

İspanya Bonbon Kahvesi

Bu kahvenin özelliği iki farklı sütten yapılmasıdır. İnek sütü ve süt reçeli kullanılan kahveye şeker eklenmesine gerek yoktur.

İspanya Bonbon Kahvesi

Fas Kahvesi

Bu kahve ilk bakışta sütlü Türk kahvesini oldukça andırır. Ancak kahve öğütülürken içerisine susam, muskat ve karabiber konur. Kahve pişirilirken bu karışım ile pişirilir.

Fas Kahvesi

Çaylı Kahve

Hong Kong’lulara özel bu kahve paketli olarak marketlerde satılır. Hem çay hem de kahvenin aynı fincanda buluşması çok da Türklere özgü bir lezzet olarak sayılmaz.

Çaylı Kahve

Pharisaer

Almanya’nın meşhur kahvesinin içerisinde rom bulunur. Hakkında birçok efsane olan kahvenin birçok çeşidi vardır.Lavazza kahve çeşitleri içinde de bu kahvenin tadına bakmak mümkündür.

Pharisaer

Cafe Cubano

Küba’nın en büyük geçim kaynaklarından olan kahve, geleneksel yöntemlerle yeniden lezzetlenir. Cafe Cubano, İtalyan espressonun şekerle tatlandırılması sonucu oluşur.

Cafe Cubano

Kenya Kahvesi

Kenya kahvesi keskin bir lezzete sahiptir. Bu kahvenin içerisinde turunçgil ve üzüm tatları ayırt edilebilir. Kahvenin içeriğinde bulunan keskinlik ağız sulandıran bir asidiktir. Bitkisel kahve çeşitleri arasında farklı bir yere sahip olan Etiyopya kahvesinin içerisinde, bitter çikolata ve tatlı turunçgillerin eşsiz tadını deneyimleyebilirsiniz. Kokulu kahve çeşitleri kategorisinde herkesin beğenisini kazanan kahve sütlü olarak da tercih edilebilir.
kenya kahvesi

Kahve Makine Çeşitleri Nelerdir?

Kahve çeşitleri ne kadar fazlaysa bir o kadar da kahve makinesi çeşidi vardır. Kahve makinesi almaya karar verdiğinizde öncelikli olarak en çok hangi kahve çeşidini sevdiğinize karar vermeniz gerekir. Bu aşamadan sonra bütçenizi belirlemeniz ve günlük olarak kahve yapmaya ayırdığınız zamanı hesaplamanız gerekir.
Kapsül hazneli makineler, ufak kapsüllerle çalışır ve kapsüller son kullanma tarihi gelene kadar taze kahve yapımına uygundur. Bu makinelerle birçok kahve çeşidini yapmanız mümkündür. Her makinenin kendine ait bir kapsülü vardır. Bu makineleri aldığınızda kapsüllere bağlı kalacağınızı bilmelisiniz. Kahve pişirme özelliğinin yanında birçok makinede süt köpürtme aparatı da bulunur.
Tam otomatik kahve makineleri: Kahve pişmeden hemen önce çekirdekleri öğütür. Bu sebeple pişen kahveler her zaman çok tazedir. Bu makinede sürekli olarak kahve değişikliği yapmak oldukça zordur. Çünkü makinenin haznesinden tüm çekirdekleri çıkarmak ve yenilerini eklemek gerekir. Temizliğine de fazlaca dikkat edilmelidir. Süt aparatları tam otomatik makinelerde de bulunur.
Filtre kahve makineleri: Çekilmiş her türlü kahve çekirdeğini kullanabilir. Belli bir kahve çeşidine bağlı kalmak istemeyenlerin tercih edebileceği bir üründür. Süt gibi bozulabilecek ürünlerle kullanılmadığı için temizliği oldukça basittir. Çok miktarda kahveyi anda yapabilen bu makineler, 1970’lerden beri dünyada kullanılır.

dünya kahve çeşitleri isimleri türk kahve çeşitleri isimleri yöresel kahve çeşitleri kahve çeşitleri starbucks filtre kahve çeşitleri filtre kahve çeşitleri ve özellikleri kahve çeşitleri dibek italyan kahve türleri
Devamını Oku »